Wasabi er en plante som kommer fra Japan, nu dyrkes den også andre steder som England og Island. Det er slængten man anvender, ikke som mange tro roden. Planten dyrkes i rindende vand, da det tager lang tid at fremdyrke den, er den en ret kostbar grønsag.
Den har en skarp smag, lidt som peberrod, men smags oplevelsen er mere intens end med peberrod , den anvendes ofte til sushi, hvor den lægges under fisken, eller bruger sammen med soya. I Japan bruges den også til smag sætning, af mange forskellige vare som eksempelvis Kitkat chokolade , is og øl . Ægte wasabi har en meget anderledes smag, end det grønne pasta, man får når man bestille sushi, hvor det mest består af peberrod.
Man river det meget fint på et specialt rivejern beklædt med hajskin.