Tan Tan Ramen: En Fusion af Japanske og Kinesiske Smagsoplevelser
Tan Tan Ramen, også kendt som Tantanmen, er en lækker og krydret ramen-ret, der har sin oprindelse i Japan, men er stærkt inspireret af kinesiske smage. Denne ret er blevet en favorit blandt ramen-entusiaster verden over, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Med sin komplekse bouillon, smagfulde kød og et udvalg af friske grøntsager, tilbyder Tan Tan Ramen en unik madoplevelse, der tilfredsstiller både smagsløgene og sjælen.
Ingredienser og Smagsoplevelser
En typisk Tan Tan Ramen består af flere lag af smag. Den krydrede bouillon, som ofte laves med en base af svine- eller kyllingebouillon, er smagt til med sesampasta, sojasauce og chiliolie. Dette giver en dyb og cremet smag med et strejf af varme. Kødindholdet, som typisk er hakket svinekød, steges med hvidløg, ingefær og krydderier for at tilføje ekstra dybde.
Nudlerne er elastiske, perfekte til at absorbere bouillonen. Toppingen kan variere, men typiske ingredienser inkluderer hakket forårsløg, bok choy, bambusskud og nogle gange et halvt kogt æg for ekstra smag. Nogle versioner inkluderer også peanutbutter eller tahini for en ekstra cremet tekstur.
Det skal du bruge
- 2 spsk japansk sesampasta (neri goma) (kan erstattes med tahin)
- 1 tsk miso
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk riseddike
- 1 spsk la-yu (japansk chiliolie)
Til Svinekødsblandingen
- 1 stykke ingefær ( 2,5 cm)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk neutral olie
- 170 g hakket svinekød (brug kødalternativer eller hakkede svampe til vegansk/vegetarisk)
- 1 spsk risvin (kan erstattes med kinesisk risvin eller tør sherry)
- 1 spsk doubanjiang (spicy chilipasta med bønner)
- 2 tsk sojasovs
Til Suppebouillon
- 300 ml kyllingefond/bouillon kan laves med en bollion terning
- 300 ml usødet soyamælk
- salt (til at krydre bouillonen, efter smag)
Pynt til Ramen suppen
- 1 hoved bok choy
- 2 portioner frisk ramen nudler)
Sådan gør du:
Samle alle ingridienser,
Først laves tarten. Det er smagen til suppen, Bland alle ingridinserne til tart, så det bliver en pasta.
Så skal kød eller svampe brunes, Brun kødet eller svampene i olien og tilsæt den revne ingefær sammen med det revne hvidløg. tilsæt risvin, soya og chill pasta.
Tag halv halvdelen kødet op og brug det som pynt.
Lav suppen med kyllingefond en med en boulion terning, det skal ikke være en stærk suppe. tilsæt den usødet soyamælk.
Kog nudler og bok choy en
Ramen-restauranter tilbereder hver ramen-skål efter bestilling, hvor de tilføjer individuelle portioner af tare-suppekrydderier og suppebouillon fra deres store lagergryder. Da min ramen-bouillonopskrift allerede er forudmålt, kombinerer jeg blot tare og bouillon sammen i én gryde. Til hjemmelavet ramen har jeg fundet ud af, at denne metode skaber et mere smagfuldt resultat, da alle krydderierne kan blandes og simre sammen. Hvis du foretrækker det, kan du portionere tare i de individuelle ramen-skåle og derefter hælde suppebouillonen i og blande det, før du tilføjer dine nudler. Sørg for, at suppebouillonen er rygende varm, da den vil køle ned efter at være blandet med tare, som sidder ved stuetemperatur.
Tan Tan Ramen suppe
Equipment
- 1 stegepande
- 1 gryde
Ingredienser
- 2 spsk japansk sesampasta neri goma (kan erstattes med tahin)
- 1 tsk miso
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk riseddike
- 1 spsk la-yu japansk chiliolie
Til Svinekødsblandingen
- 1 stykke ingefær 2,5 cm
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk neutral olie
- 170 g hakket svinekød brug kødalternativer eller hakkede svampe til vegansk/vegetarisk
- 1 spsk risvin kan erstattes med kinesisk risvin eller tør sherry
- 1 spsk doubanjiang spicy chilipasta med bønner
- 2 tsk sojasovs
Til Suppebouillon
- 300 ml kyllingefond/bouillon kan laves med en bollion terning
- 300 ml usødet soyamælk
- 1 drys salt til at krydre bouillonen, efter smag
Pynt til Ramen suppen
- 2 blade bok choy
- 2 portioner Ramen nudler kan være friske eller tørre
Sådan gør du
- Samle alle ingridienser,
- Først laves tarten. Det er smagen til suppen, Bland alle ingridinserne til tart, så det bliver en pasta.
- Så skal kød eller svampe brunes, Brun kødet eller svampene i olien og tilsæt den revne ingefær sammen med det revne hvidløg. tilsæt risvin, soya og chill pasta.
- Tag halv halvdelen kødet op og brug det som pynt.
- Lav suppen med kyllingefond en med en boulion terning, det skal ikke være en stærk suppe. tilsæt den usødet soyamælk.
- Kog nudler og bok choy en
- Ramen-restauranter tilbereder hver ramen-skål efter bestilling, hvor de tilføjer individuelle portioner af tare-suppekrydderier og suppebouillon fra deres store lagergryder. Da min ramen-bouillonopskrift allerede er forudmålt, kombinerer jeg blot tare og bouillon sammen i én gryde. Til hjemmelavet ramen har jeg fundet ud af, at denne metode skaber et mere smagfuldt resultat, da alle krydderierne kan blandes og simre sammen. Hvis du foretrækker det, kan du portionere tare i de individuelle ramen-skåle og derefter hælde suppebouillonen i og blande det, før du tilføjer dine nudler. Sørg for, at suppebouillonen er rygende varm, da den vil køle ned efter at være blandet med tare, som sidder ved stuetemperatur.