I japan er kinaradis en yndet grønsag, der kaldes den Daikon. Den bruges både rå som tilbehør til retter, kogte i gryderetter og som syltede. syltning i Japan er en helt videnskab du kan læse mere om de forskellige sylte metoder her https://japanskmad.nu/tsukemono-japansk-pickles/ . I Japan handler det rigtig meget om den textur grønsagerne får, de skal være meget knasende.
Når du laver syltet daikon får du et fantastisk tilbehør til den mad, det eneste du skal bruge er en samspil mellem ris eddike, sukker, salt og sake, det fjerne den stærke lidt peber artigt smag fra kinaradisen. Du får en super sprød og velsmagenden kinaradise.
jeg vil lave 2 simple opskrifter på syltede daikon som du sagtens kan lave hjemme, uden det kræver en masse specielle råvare eller lang tid.
Sylted Daikon (kina radise)
Ingredienser
- En halv skrællet kinaradise,
- 2 spsk ris eddike
- 1 tsk salt
- 5 spsk sukker
- 1 tsk sake, kan undlades
- lidt chille efter smag
Sådan gør du,
Skær kinaradisen i skiver, jeg har valgt at først skære den over på langs, derefter blandes alle ingredienserne sammen i en pose og kinaradisen puttes i posen og det hele blandes god. luk posen og læg den på køl. de er klar efter 1 til 2 dage.
Soyasyltet daikon
Soya syltet daikon er også en lækker måde at sylte på, den giver en lidt anden smag end den første opskrift, i Japan bruger man at servere tsukemono til ris eller miso supper, og der er mange forskellige typer tsukemono.
Ingridienser
- 4 spsk soya
- 2 spsk ris eddike
- 2 spsk sukker
- en halv skrællet kina radise
- 1 tsk salt til at drysse over kinaradisen
Sådan gør du
skær den skrællede kinaradise ud i skiver, læg den på en tallerken og drys lidt salt ud over dem. Lad dem står ca 30 minutter, salten trækker vand ud af kinaradisen, efter 30 minutter tørres radiserne af for det meste vand.
lage laves, put alle ingridienserne i en gryden og varm soya, eddike og sukker op til sukkeret er smeltet. hæld lagen over radiserne. lad det hele står og trække til næste dag.
de smager super lækkert
