Miso suppe er en ret enkelt suppe som i Japan servers til alle måltider, man kan lave den enkelt bare med tofu og tang eller bruge flere grønsager. det er super nemt at lave miso suppe så lad dig ikke stresse af de mange variations muligheder. du kan nøjes med en dashi, miso og forårsløg. og så kan du variere din suppe i en uendelighed med de grønsager du har i køkkenet.
Ingredienser, der tilsættes før kogning DASHI
- Daikon/kinaradis
- Løg
- Kartoffel
- Majroe
- Gulerod
Ingredienser, der tilsættes efter DASHI koger
- Kål
- Bønne spirer
- Aubergine
- Okra
- Spinat
- Aubergine
- Shiitake svampe
- inari (friturestegt tofu pose)
- Tofu (Silken eller mellemstore)
- Wakame Tang
- forårsløg
- porrer
- rejer
- kammuslinger
Miso suppe
Ingredienser
- Dashi
- 1L vand
- 20 g kombu (tørret tang)
- 30 g katsuobushi (tørrede Bonito flager)
- Man kan vælge at bruge Dashi pulver i stedet for selv at lave pulver så bruges 2 tsk pr liter.
- til miso suppen
- 500ml dashi
- Ingredienser efter eget valg du kan få inspiration i teksten
- 2-3 Spsk Miso
- 1 grønne løg/forårsløg (finthakket)
Instruktioner
- Kog din dashi, den skal bare lige koge op, hvis du vil have rodfrugter i skal de i nu og koge i dashien til de er møre. Tilføje Blød Ingredienser Efter Kogende
- Bløde grøntsager som grønt, svampe, friturestegt tofu pose tilføjes Efter dashi er kogning, fordi de kræver mindre tilberedningstid. Hvis din miso suppe ikke indeholder disse ingredienser, gå til næste trin.
- Tilfør miso
- miso kan ikke tåle at koge da den mister sin smag og duft. Så der skrues der ned og du begynder at røre misoen i, put lidt af gangen i og smag til så din suppe ikke bliver for salt, du kan tage lidt dashi fra og røre misoen ud i så den ikke klumper.
- Tilføje Tofu
- Tilføje tofu Efter Miso er helt opløst, da du kan ødelægge tofu når du rører i miso. Hvis du tilføjer kold tofu fra køleskabet og miso suppe bliver køligere, kan den genopvarmes miso , men undgå den koger.
- Tilføje Wakame & forårsløg
- Tilsæt rehydreret wakame Jeg anbefaler at opbløde den Tørret wakame i en separat skål med vand for at slippe af med overskydende salt. Tilføj ingredienser, der ikke kræver kogning såsom hakkede forårsløg, Mitsuba, Yuzu, og blancheret spinat lige før servering for bevare den friske duft og farve. Server straks.
som nævnt spiser man miso suppe til alle måltider i Japan, men her i Danmark vil man nok lave den som starten på et japanske måltid, det er en let suppe som kan drikkes, den serveres i små skåle ofte med et lille låg så man åbner for en herlig lille duftenden suppe
Her kan du se de forskellig typer a miso som bruges i det japanske køkken Hvad er misopasta?