miso suppe

Hvad er miso suppe?

Sharing is caring!

Miso suppe er en klassisk ret i Japan. Du har sikkert prøvet misosuppe mindst én gang, hvis du har besøgt japanske restauranter.  I Japan serveres der altid miso suppe samtidig med der serveres dampet ris.

Det der miso suppe

De fleste japanske måltider serveres med en skål dampet ris og en traditionel japansk suppe kaldet misosuppe (味噌汁).  Miso suppe indtages næsten dagligt i Japan. Der tilsættes forskellige  ingredienser til miso suppe afhængig af region, årstid og personlige præferencer. Miso suppe serveres ofte sammen med sushi eller sashimi på japanske restauranter.

Miso suppe består af kun 3 komponenter: dashi, miso (sojabønnepasta) og tilbehør.

Hvad er dashi?

Dashi er japansk suppe base, og det er en grundingrediens i mange japanske retter.  Misosuppe er ikke misosuppe uden dashi  – det er den vigtigste del af suppen!

Der er flere typer af dashi, du kan vælge imellem, når du laver misosuppe. Hvis du er vegetar eller veganer, kan du bruge kombu dashi. Ellers kan du bruge (Awase) Dashi med kombu (tørret tang) og katsuobushi (tørret & røget bugstribet tun barberet i tynde flager).  Nogle folk foretrækker at lave misosuppe med Iriko Dashi (ansjosbaseret dashi).

Og husk, aldrig kog misosuppen, når miso er tilføjet – det mister både smag og aroma.

Forskellige ingredienser:

I Japan får man misosuppe hver dag, så det bliver ofte lavet med forskellige ingredienser.

Rodfrugter skal koge lang tid for at blive møre, derfor tilføres de dashien inden kogning og simrer med suppen. Derefter tilføres de øvrige ingredienser –

forårsløg, mitsuba (japanske urter), hydreret wakame tang, og yuzu er tilføjet lige før servering, da de ikke behøver at blive kogt.

miso suppe

Ingredienser, der tilsættes før kogningen af dashi

  • Daikon/kinaradisse
  • Løg
  • Inarizushi
  • Kartoffel
  • Majroe
  • Gulerod
  • Manila muslinger

Ingredienser, der tilsættes efter DASHI koger

  • Kål
  • Bønne spirer
  • Aubergine
  • Okra
  • Spinat
  • Shimeji svampe
  • Maitake svampe
  • Aubergine svampe
  • Shiitake svampe
  • Aburaage (friturestegt tofu pose)
  • Tofu (Silken eller mellemstore)
  • Yuba (soja oste)
  • Wakame Tang
  • forårsløg
  • porrer

Se opskriften på miso suppe på næste indlæg Sådan laves miso suppe

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.