Japanske saltet laks kaldes også shiojake, det er en populær ret i Japan hvor den kan spises som hovedret til eksempelvis ris, eller i som fyld risboller, til ochazuke eller bentobokse (madkasser). Det tager lidt tid at forbedrede saltet laks da den skal trække på køl nogle dage. Det er også en yndet ret som japanske morgenmad hvor der ofte er fisk på programmet. Det er ikke helt samme slags morgenmad som vi er vant til.
Det skal du bruge:
600 g laks side med skind
2 spsk sake
3 spsk salt
Sådan gør du:
Nu skal laksen skæres op, du skal bruge en meget skarp kniv, skær hale stykket fra, derefter skæres lasken skråt ca 30 grader. Der bliver ca 10 stykker af en lakse side. jeg har snydt lidt og bare købe lakse stykker i Rema.
Læg laksestykkerne op i et fad og hæld saken over, fordel saken på laksen og lad det trække ca 10 minutter.
Efter 10 minutter skal stykkerne tørres af. derefter drysses der salt på skind siden, resten af saltet drysses på kødsiden. Gnid saltene ind i fisken. Læg et lag køkken rulle i bunden af et fad, læg et lag laks, læg et nyt stykke papir over og læg et nyt lag laks. Dæk fadet til og stil det på køl i 2 dage.
Efter 2 dage tages lasken ud og papiret fjernes, laksen skal være blevet mørkere og mere fast, tør dem af for overskydende fugt, skal du ikke bruge dem alle så pak dem ind i film individuel og frys dem så er de nemme et tage op når de skal bruges. Når de skal bruges er det en fordel at lade dem ligge i køleskabet så de er helt tøet op.
Når de skal steges Varm ovnen op til 220 grader så den er godt varm, pak en bageplade ind i stanipol så den er nem at gøre ren, smør olie på. Placere laksen med skindsiden op. placere pladen midt i ovnen. Steg laksen ca 8-10 minutter afhængig af tykkelsen på laksen. Laksen server laksen med spinat salat, og ris den bliver til flager
Japanske saltet laks
Equipment
- 1 ovn
Ingredienser
- 600 g laks side med skind
- 2 spsk sake
- 3 spsk salt
Sådan gør du
- Nu skal laksen skæres op, du skal bruge en meget skarp kniv, skær hale stykket fra, derefter skæres lasken skråt ca 30 grader. Der bliver ca 10 stykker af en lakse side. jeg har snydt lidt og bare købe lakse stykker i Rema.
- Læg laksestykkerne op i et fad og hæld saken over, fordel saken på laksen og lad det trække ca 10 minutter.
- Efter 10 minutter skal stykkerne tørres af. derefter drysses der salt på skind siden, resten af saltet drysses på kødsiden. Gnid saltene ind i fisken. Læg et lag køkken rulle i bunden af et fad, læg et lag laks, læg et nyt stykke papir over og læg et nyt lag laks. Dæk fadet til og stil det på køl i 2 dage.
- Efter 2 dage tages lasken ud og papiret fjernes, laksen skal være blevet mørkere og mere fast, tør dem af for overskydende fugt, skal du ikke bruge dem alle så pak dem ind i film individuel og frys dem så er de nemme et tage op når de skal bruges. Når de skal bruges er det en fordel at lade dem ligge i køleskabet så de er helt tøet op.
- Når de skal steges Varm ovnen op til 220 grader så den er godt varm, pak en bageplade ind i stanipol så den er nem at gøre ren, smør olie på. Placere laksen med skindsiden op. placere pladen midt i ovnen. Steg laksen ca 8-10 minutter afhængig af tykkelsen på laksen. Laksen server laksen med spinat salat, og ris den bliver til flager.