Velkommen til japansk mad

Tan Tan Ramen suppe

af Lone på i Opskrifter, Ramen suppe, Svinekød

Tan Tan Ramen: En Fusion af Japanske og Kinesiske Smagsoplevelser

Tan Tan Ramen, også kendt som Tantanmen, er en lækker og krydret ramen-ret, der har sin oprindelse i Japan, men er stærkt inspireret af kinesiske smage. Denne ret er blevet en favorit blandt ramen-entusiaster verden over, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Med sin komplekse bouillon, smagfulde kød og et udvalg af friske grøntsager, tilbyder Tan Tan Ramen en unik madoplevelse, der tilfredsstiller både smagsløgene og sjælen.

Ingredienser og Smagsoplevelser

En typisk Tan Tan Ramen består af flere lag af smag. Den krydrede bouillon, som ofte laves med en base af svine- eller kyllingebouillon, er smagt til med sesampasta, sojasauce og chiliolie. Dette giver en dyb og cremet smag med et strejf af varme. Kødindholdet, som typisk er hakket svinekød, steges med hvidløg, ingefær og krydderier for at tilføje ekstra dybde.

Nudlerne er elastiske, perfekte til at absorbere bouillonen. Toppingen kan variere, men typiske ingredienser inkluderer hakket forårsløg, bok choy, bambusskud og nogle gange et halvt kogt æg for ekstra smag. Nogle versioner inkluderer også peanutbutter eller tahini for en ekstra cremet tekstur.

Det skal du bruge

  • 2 spsk japansk sesampasta (neri goma) (kan erstattes med tahin)
  • 1 tsk miso
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk riseddike
  • 1 spsk la-yu (japansk chiliolie)
tare

Til Svinekødsblandingen

  • 1 stykke ingefær ( 2,5 cm)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk neutral olie
  • 170 g hakket svinekød (brug kødalternativer eller hakkede svampe til vegansk/vegetarisk)
  • 1 spsk risvin (kan erstattes med kinesisk risvin eller tør sherry)
  • 1 spsk doubanjiang (spicy chilipasta med bønner)
  • 2 tsk sojasovs
stegt kød med ingefær og hvidløg

Til Suppebouillon

  • 300 ml kyllingefond/bouillon kan laves med en bollion terning
  • 300 ml usødet soyamælk
  • salt (til at krydre bouillonen, efter smag)

Pynt til Ramen suppen

  • 1 hoved  bok choy
  • 2 portioner frisk ramen nudler)

Sådan gør du:

Samle alle ingridienser,

Først laves tarten. Det er smagen til suppen, Bland alle ingridinserne til tart, så det bliver en pasta.

Så skal kød eller svampe brunes, Brun kødet eller svampene i olien og tilsæt den revne ingefær sammen med det revne hvidløg. tilsæt risvin, soya og chill pasta.

Tag halv halvdelen kødet op og brug det som pynt.

Lav suppen med kyllingefond en med en boulion terning, det skal ikke være en stærk suppe. tilsæt den usødet soyamælk.

Kog nudler og bok choy en

Ramen-restauranter tilbereder hver ramen-skål efter bestilling, hvor de tilføjer individuelle portioner af tare-suppekrydderier og suppebouillon fra deres store lagergryder. Da min ramen-bouillonopskrift allerede er forudmålt, kombinerer jeg blot tare og bouillon sammen i én gryde. Til hjemmelavet ramen har jeg fundet ud af, at denne metode skaber et mere smagfuldt resultat, da alle krydderierne kan blandes og simre sammen. Hvis du foretrækker det, kan du portionere tare i de individuelle ramen-skåle og derefter hælde suppebouillonen i og blande det, før du tilføjer dine nudler. Sørg for, at suppebouillonen er rygende varm, da den vil køle ned efter at være blandet med tare, som sidder ved stuetemperatur.

tan tan ramen
tan tan ramen

Tan Tan Ramen suppe

Lone
Tan Tan Ramen: En Fusion af Japanske og Kinesiske Smagsoplevelser Tan Tan Ramen, også kendt som Tantanmen, er en lækker og krydret ramen-ret, der har sin oprindelse i Japan, men er stærkt inspireret af kinesiske smage. Denne ret er blevet en favorit blandt ramen-entusiaster verden over, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Med sin komplekse bouillon, smagfulde kød og et udvalg af friske grøntsager, tilbyder Tan Tan Ramen en unik madoplevelse, der tilfredsstiller både smagsløgene og sjælen. Ingredienser og Smagsoplevelser
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 350 kcal

Equipment

  • 1 stegepande
  • 1 gryde

Ingredienser
  

  • 2 spsk japansk sesampasta neri goma (kan erstattes med tahin)
  • 1 tsk miso
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk riseddike
  • 1 spsk la-yu japansk chiliolie

Til Svinekødsblandingen

  • 1 stykke ingefær 2,5 cm
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk neutral olie
  • 170 g hakket svinekød brug kødalternativer eller hakkede svampe til vegansk/vegetarisk
  • 1 spsk risvin kan erstattes med kinesisk risvin eller tør sherry
  • 1 spsk doubanjiang spicy chilipasta med bønner
  • 2 tsk sojasovs

Til Suppebouillon

  • 300 ml kyllingefond/bouillon kan laves med en bollion terning
  • 300 ml usødet soyamælk
  • 1 drys salt til at krydre bouillonen, efter smag

Pynt til Ramen suppen

  • 2 blade bok choy
  • 2 portioner Ramen nudler kan være friske eller tørre

Sådan gør du
 

  • Samle alle ingridienser,
  • Først laves tarten. Det er smagen til suppen, Bland alle ingridinserne til tart, så det bliver en pasta.
  • Så skal kød eller svampe brunes, Brun kødet eller svampene i olien og tilsæt den revne ingefær sammen med det revne hvidløg. tilsæt risvin, soya og chill pasta.
  • Tag halv halvdelen kødet op og brug det som pynt.
  • Lav suppen med kyllingefond en med en boulion terning, det skal ikke være en stærk suppe. tilsæt den usødet soyamælk.
  • Kog nudler og bok choy en
  • Ramen-restauranter tilbereder hver ramen-skål efter bestilling, hvor de tilføjer individuelle portioner af tare-suppekrydderier og suppebouillon fra deres store lagergryder. Da min ramen-bouillonopskrift allerede er forudmålt, kombinerer jeg blot tare og bouillon sammen i én gryde. Til hjemmelavet ramen har jeg fundet ud af, at denne metode skaber et mere smagfuldt resultat, da alle krydderierne kan blandes og simre sammen. Hvis du foretrækker det, kan du portionere tare i de individuelle ramen-skåle og derefter hælde suppebouillonen i og blande det, før du tilføjer dine nudler. Sørg for, at suppebouillonen er rygende varm, da den vil køle ned efter at være blandet med tare, som sidder ved stuetemperatur.

Soba nudle salat

af Lone på i Opskrifter, småretter/snaks

Denne soba nudle salat er præcis, hvad du har brug for til et hurtigt, let måltid. Vendt i en honning-sesam dressing, kan du nemt tilpasse denne forfriskende salat med dine yndlingsgrøntsager og proteiner. Nyd den kold eller ved stuetemperatur.

Denne japansk-inspirerede salat kombinerer de delikate smage af boghvedenudler med en række friske grøntsager og en smagfuld dressing.

Hvad er Soba?

Soba er japanske nudler lavet af boghvedemel, ofte kombineret med hvedemel for at give dem en elastisk konsistens. Disse nudler er ikke kun velsmagende, men også nærende, da boghvede er rig på protein, fiber og forskellige vitaminer og mineraler. Soba nudler har en let nøddeagtig smag og en mørk brun farve, der adskiller dem fra andre nudler.

Tilpasning og Variationer

En af de store fordele ved soba Nudle salat er dens alsidighed. Du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager som aspargs, agurker, gulerødder, peberfrugter eller edamame for ekstra farve og næring. Af protein kan du tilføje tofu, kylling eller rejer. For ekstra crunch kan du tilføje nødder eller frø, såsom cashewnødder eller solsikkefrø.

Perfekt til Alle Anledninger

Soba nudle salat er ikke kun let at lave, men også perfekt til enhver lejlighed. Den kan fungere som en let frokost, en forfriskende middag eller endda som en ret til en picnic. Den kan nemt laves i forvejen og opbevares i køleskabet, hvilket gør den ideel til madpakker eller hurtige måltider på farten.

Prøv denne opskrift og nyd de mange fordele ved soba salat!

Grundlæggende Opskrift på Soba Salat

En klassisk soba salat består af kogte og afkølede soba nudler, frisk grøntsager og en velsmagende dressing. Her er en enkel opskrift, du kan prøve:

Ingredienser til Dressingen:

  • 1 spsk neutral olie
  • 3 spsk ristet sesamolie
  • ½ tsk knust rød Chilli (valgfrit)
  • 3 spsk honning (eller ahornsirup for en vegansk version)
  • 3 spsk sojasauce

Ingredienser til Salaten:

  • 200 g tørrede soba nudler
  • 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
  • Dine ynglings grønsager.
  • 1 spsk ristede hvide sesamfrø

Fremgangsmåde:

  1. Kog soba nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem derefter i koldt vand for at stoppe tilberedningen og fjerne overskydende stivelse.
  2. I en lille skål, bland alle ingredienserne til dressingen sammen.
  3. I en stor skål, kombiner de afkølede soba nudler, forårsløg, grønsager og sesamfrø.
  4. Hæld dressingen over nudelsalaten og toss godt, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
  5. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.

soba nudle salat

Lone
enne soba nudle salat er præcis, hvad du har brug for til et hurtigt, let måltid. Vendt i en honning-sesam dressing, kan du nemt tilpasse denne forfriskende salat med dine yndlingsgrøntsager og proteiner. Nyd den kold eller ved stuetemperatur.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 250 kcal

Equipment

  • 1 gryde

Ingredienser
  

  • Ingredienser til Dressingen:
  • 1 spsk neutral olie
  • 3 spsk ristet sesamolie
  • ½ tsk knust rød Chilli valgfrit
  • 3 spsk honning eller ahornsirup for en vegansk version
  • 3 spsk sojasauce
  • Ingredienser til Salaten:
  • 200 g tørrede soba nudler
  • 2 forårsløg skåret i tynde skiver
  • Dine ynglings grønsager.
  • 1 spsk ristede hvide sesamfrø

Sådan gør du
 

  • Kog soba nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem derefter i koldt vand for at stoppe tilberedningen og fjerne overskydende stivelse.
  • I en lille skål, bland alle ingredienserne til dressingen sammen.
  • I en stor skål, kombiner de afkølede soba nudler, forårsløg, grønsager og sesamfrø.
  • Hæld dressingen over nudelsalaten og toss godt, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
  • Server salaten kold eller ved stuetemperatur.
Keyword soba

Kold udon suppe

af Lone på i Opskrifter

Kold udon suppe er rigtig sommer mad, det er en lækker forfriskenden ret som kan nydens på teressen en varm sommer dag, du kan skifte udon nudlerne ud med andre typer nudler, som soba eller ramen nudler.

1 dl soya

2 dl madlavnings sake

1 tsk dashi pulver

1 tsk sukker

Lidt bonito flakes

isterneingern

2 portioner udon nudler (tørrede 180g frosne 500g)

•    2 inari tofu lommer (de kan købes her på nettet eller i special butikker

•     Forårsløg

De grønsager du bedst kan lide, jeg har valget augurk, slikærter og rødpebber , skåret i mundrette strimler

Lidt skinke i strimler.

Sådan gør du

I en gryde hældes madlavning sake , soya og dashi pulver med nogle bonito flakes, lad det koget op så alkoholen forsvinder , smag til med lidt sukker. Sig suppen og hæld nogle isterninger i så suppen bliver kold.

Skær grønsagerne ud i strimler

Fjeren overskydende væske fra inariagerne , skær forårsløgene i skiver ,

Udon nudlernen koges som anvist på pakken, når de er kogte overføres de til en si og køles af under den kolde hane

Så skal suppen samles

Servere udon nudlerne i den kolde , læg inarge grønsager og skinken i, drys med forårsløg

udon supper
kold udon nudle suppe

Du kan finde andre opskrifter med udon nudler her Kitsune Udon

Kold udon suppe

Lone
Kold udon suppe er rigtig sommer mad, det er en lækker forfriskenden ret som kan nydens på teressen en varm sommer dag, du kan skifte udon nudlerne ud med andre typer nudler, som soba eller ramen nudler.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 250 kcal

Equipment

  • gryde

Ingredienser
  

  • 1 dl soya
  • 2 dl madlavnings sake
  • 1 tsk dashi pulver
  • 1 tsk sukker
  • Lidt bonito flakes
  • isterneingern
  • 2 portioner udon nudler tørrede 180g frosne 500g
  • 2 inari tofu lommer (de kan købes her på nettet eller i special butikker
  • Forårsløg
  • De grønsager du bedst kan lide jeg har valget augurk, slikærter og rødpebber , skåret i mundrette strimler
  • Lidt skinke i strimle

Sådan gør du
 

  • I en gryde hældes madlavning sake , soya og dashi pulver med nogle bonito flakes, lad det koget op så alkoholen forsvinder , smag til med lidt sukker. Sig suppen og hæld nogle isterninger i så suppen bliver kold.
  • Skær grønsagerne ud i strimler
  • Fjeren overskydende væske fra inariagerne , skær forårsløgene i skiver ,
  • Udon nudlernen koges som anvist på pakken, når de er kogte overføres de til en si og køles af under den kolde hane
  • Så skal suppen samles
  • Servere udon nudlerne i den kolde , læg inarge grønsager og skinken i, drys med forårsløg
Keyword soya, udon

Fluffy Japanske Soufflé Panekager:

af Lone på i Deserter, Opskrifter

I det kulinariske landskab af delikate desserter og fortryllende bagværk er de japanske fluffy japanske souffle panekager også kendt som “fluffy” pandekager, steget frem som en sensation. Disse luftige, svampede og utroligt bløde kreationer er blevet et fænomen i både Japan og internationalt. Deres charme ligger i deres uovertrufne evne til at kombinere en enestående tekstur med subtil sødme, der næsten smelter på tungen.

Historien bag de Fluffy Japanske Soufflé Panekager:

Selvom de fluffy japanske souffle pandekager måske virker som en moderne kreation, har de faktisk en historie, der går tilbage årtier. Oprindeligt kendt som “fuwa fuwa” pandekager på japansk, har disse lækre kager været en del af det japanske bagværksrepertoire i lang tid. Deres popularitet skød dog for alvor i vejret i løbet af de seneste år, især med fremkomsten af specialiserede caféer og bagerier, der fokuserer udelukkende på denne delikatesse.

Den Magiske Fremstillingsproces:

Hemmeligheden bag de fluffy japanske soufflé panekager ligger i deres unikke fremstillingsproces. Mens traditionelle amerikanske pandekager er flade og tætte, kræver de japanske soufflé panekager en mere omhyggelig tilgang. Dejen, lavet af æggeblommer, mel, mælk og en smule sukker, er først pisket til en let og luftig konsistens. Æggehviderne piskes separat til stive toppe og foldes derefter forsigtigt ind i dejen. Denne proces giver panekagerne deres karakteristiske fluffiness og svampede tekstur.

Servering og Akkompagnementer:

De fluffy japanske soufflé panekager er ofte serveret som en luksuriøs dessert eller en overdådig brunchret. De kan nydes på egen hånd med et strejf af flormelis eller en sjat ahornsirup for at fremhæve deres naturlige sødme. Andre foretrækker at toppe dem med friske bær, cremet flødeskum eller endda en klat lækker vaniljecreme for en ekstra lækkerhed.

Internationale Variationer:

Mens de fluffy japanske soufflé panekager har deres rødder i Japan, er de blevet omfavnet over hele verden og har inspireret til en række internationale variationer. I Korea er de kendt som “ggul-tarae hotteok” og er fyldt med en sød blanding af nødder og honning. I USA er de blevet en favorit på trendy brunchsteder og er ofte serveret med en overdådig række toppings såsom frugt, chokoladesovs og nødder.

De fluffy japanske soufflé panekager repræsenterer en æterisk fusion af smag, tekstur og håndværk. Deres uimodståelige fluffiness og delikate sødme har gjort dem til en elsket del af både japansk og international køkken. Uanset om de nydes som en luksuriøs godbid eller som en del af en festlig brunch, er disse panekager en oplevelse for både ganen og sindet. Så næste gang du søger efter en kulinarisk fornøjelse ud over det sædvanlige, skal du ikke se længere end de fluffy japanske soufflé panekager.

Det skal du bruge

2 store æg

 23 ml sødmælk

1 tsk vanilie sukker

30 g hvedemel

2 g bagepulver •

26 g sukker

1 spsk neutral olie (til at smøre panden)

 30 ml vand (til dampning)

Sådan gør du:

del æggene i blommer og hvider . blommerne og mælket blandes sammen , Bland mel og bagepulver og vanilie sammen , sigt melen ned i æggeblandngen , rør ikke for meget.

pisk hviderne stive med sukker. vend det forsigtigt i dejen.

varm panden op med lidt olie til medium varme og sæt 3 pandekager på panden. de skal være høje. tilsæt lidt vand og læg låget på . lad dem dampe. når de har sat sig lidt lægges en smule dej mere over på. læg låget på igen, vend pandekagen forsigtigt. og steg den på den anden side til de er gyldne.

sådan gør du

læg dem over på en tallerken og server dem med frisk frugt creme eller honning

fluffi sufle pandekager

du kan også lave de lækre vafler formet som fisk Crispy Taiyaki – Sprøde kage fisk

Fluffy souflet pandekager

Lone
Souflert pandekager er bare en skøn dessert eller morgenmad
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Dessert, Morgenmad
Køkken Japansk
Antal 1 pderson
Kalorier 350 kcal

Equipment

  • 1 stegepande

Ingredienser
  

  • 2 store æg
  • 23 ml sødmælk
  • 1 tsk vanilie sukker
  • 30 g hvedemel
  • 2 g bagepulver •
  • 26 g sukker
  • 1 spsk neutral olie til at smøre panden
  • 30 ml vand til dampning

Sådan gør du
 

  • del æggene i blommer og hvider . blommerne og mælket blandes sammen, Bland mel og bagepulver og vanilie sammen , sigt melen ned i æggeblandngen , rør ikke for meget.
  • pisk hviderne stive med sukker. vend det forsigtigt i dejen.
  • varm panden op med lidt olie til medium varme og sæt 3 pandekager på panden. de skal være høje. tilsæt lidt vand og læg låget på . lad dem dampe. når de har sat sig lidt lægges en smule dej mere over på. læg låget på igen, vend pandekagen forsigtigt. og steg den på den anden side til de er gyldne.
Keyword pandekager

Crispy Taiyaki – Sprøde kage fisk

af Lone på i Deserter

En klassisk gadebodssnack i Japan, Sprødt Taiyaki er en varm, fiskeformet vaffel fyldt med sød rød bønnepasta.

Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki (たい焼き) er berømt for sin elskelige fiskeform og er en klassisk vaffel-stil gadesnack, der sælges ved festivaler, markeder og specialforretninger over hele Japan. Traditionelt er frisk og varm taiyaki fyldt med anko (sød rød bønnepasta), men i dag kommer fyldene i en overflod af sjove smagsvarianter. Da jeg ikke er så vild med den røde bønnepasta er mine lavet med en vanilie cream. opskriften på bønnepure er her hvis du vil lave dem med dette fyld Azuki

Alle i Japan, spiser taiyaki. Det er en lækker ret som kan købes alle steder – en elsket godbid, der bringer et lykkeligt smil og ren glæde. Hvis det er en ny mad for dig, ved jeg, at det vil være kærlighed ved første bid. Men husk selv om det er street food så er det uhøfligt at gå og spise taiyaki. Så find et sted at nyde den lækre mundfuld.

Taiyaki (たい焼き) er en populær japansk snack, der opstod i Tokyo i 1909. taiyaki skabt for at ligne en havaborre, som er et symbol på velstand i Japan. Dens navn kommer fra tai, der betyder havaborre (鯛, たい), og yaki, der betyder at bage eller grille (焼き).

Jeg tro ikke det er muligt at købe den panden som bruges til taiyaki, men den kan bestilles på eksempel Amazon. Når du skal stege dem. I Japan har de pander som kan åbnes helt op og der kan fyldes dej og fyld på begge sider af formen og den kan klappes sammen. Det kan min ikke,  jeg fyldet dej i. så en klat cream i og dej oven på . så lukkede jeg panden og stegte dem på begge sider til de to farve. Pas på når du tager dem ud at der ikke går hul på dem creamen er varm.

taiyaki pande

Sådan laver du taiyaki

Start med at lave en vanilie ceram eller bønne pasta hvis det er det ud vil have i.

Så laves dejen, den skal hvile en times tid inden bruge.

Varm panden godt op og pensel den med lidt smør. Ikke meget men bare så du er sikker på det slipper.

Steg dem til de er gyldne.

Det skal du bruge:

120 g mel

160 ml sødmælk mælk

1 tsk bagepulver

1 spiseskefuld sukker

Til creamen

2 æggeblommer

2 spsk sukker

2 dl mælk

1 tsk vanilie sukker

1 spsk marisena

Sådan gør du

Cremen

Bland æg, mælk sukker og vanilie i en gryde.

Rør maizenaen op i lidt mælk og tilsæt det til mælken. Kog det hele op til det tykner.

Stil den tilside så den køler af.

Dejen:

Bland mælk og sukker i en skål. Sigt mel og bagepulver ned i. og pisk det sammen til dejen er jævn. Du skal ikke piske for meget. lad dejen hvile en time.

Nu til stegningen:

Hæld dejen i formene, tilsæt fyldet oven på dejen, og dæk fyldet helt med mere dej.

Luk låget og tilbered ved medium-lav til medium varme i 2,5 til 3 minutter på hver side eller indtil det er gyldent og sprødt.

fyld i form

Fjern forsigtigt fra formene og overfør til bageristen for at køle af.

Nydes mens det er varmt!

taiyaki

Taiyaki små sprøde fisk

Lone
Taiyaki små sprøde fisk, er lækkert steet food som købes lune på små boder i Japan
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 2 timer
Ret Dessert
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 200 kcal

Equipment

  • 1 Taiyaki jern

Ingredienser
  

  • 120 g kage mel
  • 160 ml sødmælk mælk
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk Sukker
  • Til creamen
  • 2 styk æggeblommer
  • 2 spsk sukker
  • 2 dl mælk
  • 1 spsk marisena

Sådan gør du
 

  • Cremen
  • Bland æg, mælk sukker og vanilie i en gryde.
  • Rør maizenaen op i lidt mælk og tilsæt det til mælken. Kog det hele op til det tykner.
  • Stil den tilside så den køler af.
  • Dejen:
  • Bland mælk og sukker i en skål. Sigt mel og bagepulver ned i. og pisk det sammen til dejen er jævn. Du skal ikke piske for meget.
Keyword Taiyaki

Matcha Rollade

af Lone på i Deserter

Matcha rollade er en luftig svampet kage med en hvirvel af frisk matcha flødefyldning. Let, cremet og mildt sød, det er en lækker eftermiddagssnack eller dessert efter middagen at nyde med kaffe eller te. Med sin festlige og livlige farve fra grøn te pulveret vil denne rullekage være en øjeblikkelig favorit til enhver fejring også.

Præcis som enhver anden dessert har vi Matcha rollade, og det er altid et populært valg i Japan. Hvis du har en blød plet for alt matcha (grøn te), er jeg ret sikker på, at du vil være lige så besat af denne kage, som jeg er.

Det skal du bruge

ingridienser til matcha rollade

4 store æg

90 g mel

1 tsk bagepulver

12 g matcha pulver (grøn te)

100 g sukker

½ dl mælk

Sådan gør du

Lav cremen først da den skal stå og bliver helt kold

Hvid chokolade Cream med matcha.

120 ml fløde

80 g hvid chokolade

1 tsk matcha te

Varm fløden på I en gryde til den næsten koger, bland matcha teen i og rør den ud, hæld den varme masse over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet. Dæk cremen over med film og sæt den på køl til den er helt kold. Når kagebunden er klar og kølet af, piskes chokoladecremen på til den cremer, piske ikke for længe så skiller den

Kage dejen:

matcha dej

Del æggene i hvider og blommer

Sigt mel, bagepulver og matche pulver sammen i en skål

Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret, til det er skummende.

I en anden skål piske æggehviderne stive med den anden del af sukkeret

Fold melblandingen ned i æggeblommerne, tilsæt mælken og bland forsigtig, vend hviderne i dejen

Hæld dejen ud i en form med bagepapir ca 38 cm x 25 cm, og glat den ud i et jævnt lag.

Bag kagen i 10-12 ved 180 C minutter til den er baget, mærk på kagen den skal kunne give efter, pas på ikke at bage den for længe, så bliver kagen tør.

Når kagen kommes ud at ovnene vendes den over på et stykke sukker drysset stykke bagepapir og det øverste stykke bagepapir tages forsigtig af.

Mens kagen er varm rulles den med bagepapiret så den får den runde form, dæk kagen ned med et viskestykke så kagen ikke tørre ud mens den køler af .

nu rulles bunden ud igen og smøres med chokolade cremen og rulles så sammen igen, skær enderne rene og din kage er klar til servering.

matcha rollade
matcha rollade

Matcha rollade

Lone
Matcha rollade er en lækker luftig rollade
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Ret Dessert
Køkken Japansk
Antal 4 personer
Kalorier 400 kcal

Equipment

  • 1 ovn

Ingredienser
  

  • 4 styk store æg
  • 90 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 12 g matcha pulver grøn te
  • 100 g sukker
  • ½ dl mælk

Creamen

  • Hvid chokolade Cream med matcha.
  • 120 ml fløde
  • 80 g hvid chokolade
  • 1 tsk matcha te

Sådan gør du
 

  • Varm fløden på I en gryde til den næsten koger, bland matcha teen i og rør den ud, hæld den varme masse over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet. Dæk cremen over med film og sæt den på køl til den er helt kold. Når kagebunden er klar og kølet af, piskes chokoladecremen på til den cremer, piske ikke for længe så skiller den
  • Kage dejen:
  • Del æggene i hvider og blommer
  • Sigt mel, bagepulver og matche pulver sammen i en skål
  • Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret, til det er skummende.
  • I en anden skål piske æggehviderne stive med den anden del af sukkeret
  • Fold melblandingen ned i æggeblommerne, tilsæt mælken og bland forsigtig, vend hviderne i dejen
  • Hæld dejen ud i en form med bagepapir ca 38 cm x 25 cm, og glat den ud i et jævnt lag.
  • Bag kagen i 10-12 ved 180 C minutter til den er baget, mærk på kagen den skal kunne give efter, pas på ikke at bage den for længe, så bliver kagen tør.
  • Når kagen kommes ud at ovnene vendes den over på et stykke sukker drysset stykke bagepapir og det øverste stykke bagepapir tages forsigtig af.
  • Mens kagen er varm rulles den med bagepapiret så den får den runde form, dæk kagen ned med et viskestykke så kagen ikke tørre ud mens den køler af .
  • nu rulles bunden ud igen og smøres med chokolade cremen og rulles så sammen igen, skær enderne rene og din kage er klar til servering.
Keyword rollade

Daikon stegt med Miso

af Lone på i Opskrifter, småretter/snaks

Daikon stegt med miso er en delikat japansk ret, der kombinerer den milde smag af daikon radise med den komplekse og dybe smag af miso. Denne enkle, men smagfulde ret, er en favorit i det japanske køkken og tilbyder ikke kun en lækker smagsoplevelse, men også en række sundhedsmæssige fordele.

Daikon, en lang hvid radise, har været en fast bestanddel i det japanske køkken i århundreder. Den anvendes i en bred vifte af retter, lige fra supper til pickles. Miso, på den anden side, er en fermenteret pasta lavet af sojabønner, ris eller byg, og det har en rig historie i japansk madlavning, hvor det ofte bruges som smagsforstærker i saucer, supper og marinader.

Kombinationen af disse to ingredienser skaber en harmonisk balance mellem den milde, lidt søde smag af daikon og den salte, umami-rige smag af miso. Denne ret er ikke kun en fryd for smagsløgene, men den er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele.

Sådan tilberedes Daikon stegt med Miso:

Daikon stegt med Miso serveres typisk som en sideret til hovedretter i det japanske køkken. Det kan også være en del af et sæt med små retter, der kaldes “obanzai”. Retten kan pyntes med sesamfrø eller fint skåret forårsløg for at tilføje et visuelt element og ekstra smag.

Det skal du bruge:

1 Daikon skællet

• 1 tsk kombu dashi-pulver (5g // kan erstattes med svampebouillonpulver)

• 1 spsk sake,

• 1 spsk smør

• 1 1/2 tsk sojasauce

• 1 spsk mirin

• 1 tsk rørsukker

• 1 spsk hvid misopasta

• 1 fed hvidløg, finthakket

• forårsløg til pynt

Sådan gør du

Skræl og skær daikon i 2 cm tykke skiver. Placer daikon i en mikrobølgesikker skål og dryp derefter sake ovenpå. Gnid kombu dashi-pulver på begge sider og dæk derefter med et låg. Mikrobølge den i ca i 3 minutter hver ved 600W eller indtil daikon er næsten kogt (det vil se mere gennemsigtigt ud). Vær sikker på ikke at overkoge.

I mellemtiden tilsæt sojasauce, mirin, sake, sukker, miso og hvidløg i en skål og bland for at kombinere.

Varm smøret op over høj varme. Når det er smeltet, tilsæt daikon til panden og krydr let begge sider med salt og peber. Steg daikon indtil du får lidt stegning skorpe på begge sider (ca. 1 minut på hver side). Skru ned for varmen til medium til medium lav. Tilsæt saucemixen og lad daikon simre i saucen . Vend daikon og lad den anden side koge i saucen, indtil saucen er reduceret betydeligt.

Fjern fra varmen, server på en tallerken og dryp med den resterende sauce. Pynt med forårsløg

stegt daikon med miso

Miso stegt Daikon

Lone
Miso stegt Daikon er en lækker vegetar ret
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Ret Tilbehør
Køkken Japansk
Antal 4 personer
Kalorier 100 kcal

Equipment

  • 1 stegepande
  • 1 mikrobølge ovn

Ingredienser
  

  • 1 Daikon skællet
  • 1 tsk kombu dashi-pulver 5g // kan erstattes med svampebouillonpulver
  • 1 spsk sake
  • 1 spsk smør
  • 1 1/2 tsk sojasauce
  • 1 spsk mirin
  • 1 tsk rørsukker
  • 1 spsk hvid misopasta
  • 1 fed hvidløg finthakket
  • forårsløg til pynt

Sådan gør du
 

  • Sådan gør du
  • Skræl og skær daikon i 2 cm tykke skiver. Placer daikon i en mikrobølgesikker skål og dryp derefter sake ovenpå. Gnid kombu dashi-pulver på begge sider og dæk derefter med et låg. Mikrobølge den i ca i 3 minutter hver ved 600W eller indtil daikon er næsten kogt (det vil se mere gennemsigtigt ud). Vær sikker på ikke at over koge.
  • I mellemtiden tilsæt sojasauce, mirin, sake, sukker, miso og hvidløg i en skål og bland for at kombinere.
  • Varm smøret op over høj varme. Når det er smeltet, tilsæt daikon til panden og krydr let begge sider med salt og peber. Steg daikon indtil du får lidt stegning skorpe på begge sider (ca. 1 minut på hver side). Skru ned for varmen til medium til medium lav. Tilsæt saucemixen og lad daikon simre i saucen. Vend daikon og lad den anden side koge i saucen, indtil saucen er reduceret betydeligt.
  • Fjern fra varmen, server på en tallerken og dryp med den resterende sauce. Pynt med forårsløg
Keyword kinaradis

Daikon Fukumeni

af Lone på i småretter/snaks

( kina radise som er kogt i lage)

Daikon Fukumeni er en traditionel japansk ret, der består af daikon (japansk radise) kogt i en velsmagende sauce. “Fukumeni” refererer til en kogt ret, hvor ingredienserne koges i en lækker sauce, der giver dem masser af smag og saftighed.

daikon

Forberedelsen af Daikon Fukumeni begynder typisk med at skære daikon-raden i skiver eller terninger. Disse stykker bliver derefter kogt i en sauce lavet af forskellige ingredienser, såsom dashi (en japansk bouillon lavet af tørrede fisk og tang), sojasauce, mirin (en sød risvin), sukker og nogle gange sake (japansk risvin). Disse saucer tilføjer dybde, sødme og kompleksitet til retten, og de absorberes af daikon, hvilket giver dem en rig smag.

Under tilberedningen simrer daikon stykkerne langsomt i saucen, hvilket giver dem tid til at blive møre og absorbere alle de lækre smagsnoter. Daikon Fukumeni er kendt for sin bløde og ømme tekstur samt sin dybe, komplekse smag.

Daikon Fukumeni serveres typisk som en sideret til hovedretter eller som en del af et japansk måltid. Den kan også være en del af et sæt med små retter, der kaldes “obanzai” i det japanske køkken.

Denne ret er ikke kun velsmagende, men den er også nærende og lav i kalorier, hvilket gør den til et populært valg i det japanske køkken. Daikon er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele, herunder dens høje indhold af fiber og vitaminer.

Alt i alt er Daikon Fukumeni en velsmagende og nærende ret, der repræsenterer den traditionelle japanske madkultur på sin bedste måde med sin kombination af møre daikon-stykker og en smagfuld sauce.

Det skal du bruge:

Daikon 400 til 500g *ca. 16 cm hvis den er stor

Vand *nok til at dække Daikon-stykkerne

lidt ingefær

Dashi-pulver 1/4 teskefuld

Sukker 1/2 til 1 spiseskefuld

Soya Sauce 2 spiseskefulde

Mirin 1 spiseskefuld

Sake 1 spiseskefuld

Sesamolie 1 teskefuld

Sådan gør du

Skræl Daikonen og Skær Daikon i ca. 2 cm tykke skiver.lav et kryds i dem.

Placer Daikon i en gryde, tilsæt vand lige nok til at dække og tilsæt Dashi-pulver.

Tilsæt krydderier soya, mirin, sake og sukker og bring det i kog. (Tyndt skåret ingefær, chili kan tilføjes, hvis du ønsker det.) Skru ned for varmen, dæk med låg og lad det simre i 20 til 30 minutter.

Når Daikon-stykkerne er møre, fjernes låget og kog over medium varme, indtil væsken næsten er væk.

jeg har serveret Daikon med forårsløg og Yuso

daikon i sauce
daikon i sauce

Daikon Fukumeni

Lone
Daikon Fukumeni er en traditionel japansk ret, der består af daikon (japansk radise) kogt i en velsmagende sauce. “Fukumeni” refererer til en kogt ret, hvor ingredienserne koges i en lækker sauce, der giver dem masser af smag og saftighed.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 4 personer
Kalorier 200 kcal

Equipment

  • 1 gryde

Ingredienser
  

  • 500 g Daikon *ca. 16 cm hvis den er stor
  • Vand *nok til at dække Daikon-stykkerne
  • lidt ingefær
  • 1/4 tsk Dashi-pulver
  • 1/2 spsk Sukker kan gå op til 1 spsk
  • 2 spsk Soya Sauce
  • 1 spsk Mirin
  • 1 spsk Sake
  • 1 tsk Sesamolie

Sådan gør du
 

  • Skræl Daikonen og Skær Daikon i ca. 2 cm tykke skiver.lav et kryds i dem.
  • Placer Daikon i en gryde, tilsæt vand lige nok til at dække og tilsæt Dashi-pulver.
  • Tilsæt krydderier soya, mirin, sake og sukker og bring det i kog. (Tyndt skåret ingefær, chili kan tilføjes, hvis du ønsker det.) Skru ned for varmen, dæk med låg og lad det simre i 20 til 30 minutter.
  • Når Daikon-stykkerne er møre, fjernes låget og kog over medium varme, indtil væsken næsten er væk.
  • jeg har serveret Daikon med forårsløg og Yuso kosho
Keyword kinaradis

Kroketter med krabbefyld

af Lone på i Opskrifter, småretter/snaks

koketter med krabbefyld er endnu en populær vestlig-inspireret japansk ret, som har eksisteret i lang tid. En blanding af cremet béchamel sauce og krabbekød er dækket af rasp og dybstegt. koketter med krabbefyld findes ofte på menuen på Yoshokuya (vestlige japanske restauranter), samt nogle dagligvarebutikker og delikatesseforretninger i Japan. Selvom tilberedningsprocessen kan være lidt finurlig, er det det værd at lave denne sprøde, cremede lækkerbisken derhjemme.

Kroketter har sin oprindelse i europæiske kroketter, både de med kartoffel og de med creme, men de begyndte at dukke op på Yoshokuya i begyndelsen af ​​1900’erne i Japan. De har eksisteret i over 100 år og er stadig meget elskede af japanerne, så man kan nu kalde dem japansk mad, selvom de ikke er “traditionelt” japanske.

Når du laver den cremede fyldning, må béchamel saucen ikke være for løs, fordi den vil være svær at håndtere. På den anden side, hvis den er for hård, vil den ikke være creamet. Den skal være tilstrækkelig fast til at holde formen, men stadig cremet nok efter dybstegning. Kani, krabbekød, er den mest almindelige fyldning til Kroketter, men rejer og muslinger er også lækre valg.

Seafood virker som temaet for japansk Cream koketter med krabbefyld, men kylling eller grøntsager som majs og spinat bør fungere, hvis man ikke er til seafood. Når man dybsteger koketter, skal man undgå at røre ved dem meget, indtil det ydre lag er blevet hærdet i olien for at undgå huller. Lad dem bare blive gyldne og rul forsigtigt rundt i den varme olie. Når man stikker dem, kan cremen sprøjte ud, og det hele bliver en fedtet rod, og det ønsker man ikke. Når Cream Korokker er tilberedt rigtigt, er det så sprødt, så cremet og så lækkert. Server straks – piping hot Cream Korokker er det bedste!

Dette kan være en ret, der kræver mere arbejde, end du ønsker til hverdagsmiddag, men du kan lave det, når du har lidt mere tid, såsom i weekenderne og til særlige lejligheder. Du kan lave dem i forvejen og lægge dem i fryserne ind til du skal bruge dem.

krabbefyld

Ingredienser

Til Fyld

1 løg

42 g usaltet smør (til at stege løget)

40 g hvedemel

300 ml mælk (ved stuetemperatur)

1 dåse ægte eller imiteret krabbekød (, 170 g; du kan også bruge frisk krabbekød)

1 tsk salt

⅛ tsk friskkværnet sort peber

Til Panering

40 g hvedemel

2 store æg

60 g panko (japanske rasp)

1 spsk ekstra jomfruolivenolie (til at smøre hænderne med)

Til Dybstegning

neutral olie

Sådan laves Krabbe Fyldt

Skær løg i halve og skær løget i skiver med en skærer.

I en stor non-stick pande, varm smørret ved medium-lav varme. Tilsæt skivede løg og sautér, indtil de er gennemsigtige.

Når løgene er gennemsigtige, sluk for varmen. Tilsæt derefter mel og bland godt. Tænd for varmen igen og rør konstant i 1-2 minutter.

Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du rører for at fjerne klumper og lave en glat, tyk Béchamel-sauce. Fortsæt med at røre ved lav varme i 5-10 minutter. Du vil have din sauce til at have konsistensen af tyk sennep.

Tilsæt krabbekød og kog så meget fugtighed væk som muligt under omrøring. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og lad det køle af.

Fordel blandingen i bunden af en bageform. Dæk med plastfolie og opbevar i køleskabet i 1 time. Hvis du ikke køler blandingen nok, kan koketter sprænge under dybstegning på grund af fugtigheden.

fyldet til koketter med krabbefyld

Efter 1 time, forbered tre skåle: en med mel, en med 2 piskede æg (tilsæt 2 spsk olie heri), og en med Panko. Del den kølede blanding i 10 lige store portioner.

Smør let dine hænder med olivenolie og skoop hver portion ud for at lave en lille rund kage, efterfulgt af at vende i mel, dyppe i æg og derefter panere med Panko. Gentag denne proces med alle koketterne. Dæk dem med plastfolie og opbevar i køleskabet i mindst 10 minutter.

koketter med krabbefyld klar til stegning

Til Stegning

I en stor pande, opvarm ½ tomme olie ved medium-høj varme. Når det er varmt (350ºF/180ºC), form koketterne og læg dem i olien til dybstegning. Overfyld ikke panden (måske 4-5 ad gangen) og lad dem være i ro, indtil bunden er gyldenbrun. Vend dem derefter og vent, indtil den anden side også bliver gyldenbrun. Overfør koketterne til et stykke køkkenrulle og server straks.

koketter med krabbefyld

At Opbevare

Du kan opbevare resterne i en tætsluttende beholder og opbevare dem i køleskabet i 3 dage eller i fryseren i en måned. Genopvarm i ovnen, indtil ydersiden er sprød og indersiden er varm.

krabbe kroketter

Kroketter med krabbefyld

Lone
koketter med krabbefyld er endnu en populær vestlig-inspireret japansk ret, som har eksisteret i lang tid. En blanding af cremet béchamel sauce og krabbekød er dækket af rasp og dybstegt. koketter med krabbefyld findes ofte på menuen på Yoshokuya (vestlige japanske restauranter), samt nogle dagligvarebutikker og delikatesseforretninger i Japan. Selvom tilberedningsprocessen kan være lidt finurlig, er det det værd at lave denne sprøde, cremede lækkerbisken derhjemme.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Ret Snack
Køkken Japansk
Antal 4 personer
Kalorier 400 kcal

Equipment

  • 1 frituregryde

Ingredienser
  

  • 1 styk løg
  • 42 g usaltet smør til at stege løget
  • 40 g hvedemel
  • 300 ml mælk ved stuetemperatur
  • 1 dåse ægte eller imiteret krabbekød , 170 g; du kan også bruge frisk krabbekød
  • 1 tsk salt
  • ⅛ tsk friskkværnet sort peber

Til Pannering

  • 40 g hvedemel
  • 2 store æg
  • 60 g panko japanske rasp
  • 1 spsk ekstra jomfruolivenolie til at smøre hænderne med
  • Til Dybstegning
  • neutral olie

Sådan gør du
 

  • Sådan laves Krabbe Fyldt
  • Skær løg i halve og skær løget i skiver med en skærer.
  • I en stor non-stick pande, varm smørret ved medium-lav varme. Tilsæt skivede løg og sautér, indtil de er gennemsigtige.
  • Når løgene er gennemsigtige, sluk for varmen. Tilsæt derefter mel og bland godt. Tænd for varmen igen og rør konstant i 1-2 minutter.
  • Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du rører for at fjerne klumper og lave en glat, tyk Béchamel-sauce. Fortsæt med at røre ved lav varme i 5-10 minutter. Du vil have din sauce til at have konsistensen af tyk sennep.
  • Tilsæt krabbekød og kog så meget fugtighed væk som muligt under omrøring. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og lad det køle af.
  • Fordel blandingen i bunden af en bageform. Dæk med plastfolie og opbevar i køleskabet i 1 time. Hvis du ikke køler blandingen nok, kan koketter sprænge under dybstegning på grund af fugtigheden.
  • Efter 1 time, forbered tre skåle: en med mel, en med 2 piskede æg (tilsæt 2 spsk olie heri), og en med Panko. Del den kølede blanding i 10 lige store portioner.
  • Smør let dine hænder med olivenolie og skoop hver portion ud for at lave en lille rund kage, efterfulgt af at vende i mel, dyppe i æg og derefter panere med Panko. Gentag denne proces med alle koketterne. Dæk dem med plastfolie og opbevar i køleskabet i mindst 10 minutter.
  • Til Stegning
  • I en stor pande, opvarm ½ tomme olie ved medium-høj varme. Når det er varmt (350ºF/180ºC), form koketterne og læg dem i olien til dybstegning. Overfyld ikke panden (måske 4-5 ad gangen) og lad dem være i ro, indtil bunden er gyldenbrun. Vend dem derefter og vent, indtil den anden side også bliver gyldenbrun. Overfør koketterne til et stykke køkkenrulle og server straks.
  • At Opbevare
  • Du kan opbevare resterne i en tætsluttende beholder og opbevare dem i køleskabet i 3 dage eller i fryseren i en måned. Genopvarm i ovnen, indtil ydersiden er sprød og indersiden er varm
Keyword krabbe

Japansk porcelæn og spisepinde

af Lone på i japanske produkter

jeg elsker japanske porcelæn og stentøj, når jeg laver japansk mad nyder jeg at serveret det på japansk mad på japansk porcelæn og stentøj. Det giver et fuldendt billede af retten. i Japan går man meget op i det smukke i det ufuldkommen , derfor er noget lavet med et rådt look.

Der er nogle som sælger japanske porcelæn i Danmark, men det er ofte ret dyrt. Men med lidt søgning kan man godt finde nogle flotte produkter til en ok pris. Jeg har lovet Mads at slå et slag for hans side med japansk produkter til en fornuftig pris. Her kan du finde flotte rammen skåle og lækre spisepinde. Hans side hedder. https://mapio.dk

Jeg har samlet en del japansk stentøj over tiden. både fade, tallerkner, rammen skåle, skåle til misosuppe. Her kommer nogle eksempler på japansk stentøj. Du kan se mine fade og skåle brugt i mine opskrifter https://japanskmad.nu/category/opskrifter/

japanske stentøjsfad
japansk porcelæn rammen skål
sushi tallerken
miso skål
japansk sake
japanske procelæns matcha te kop