Riv yuzo skralden af med et fint rivejern, undgår det hvide da det giver bitterhed. Kog saft og skrald op så du får trukket smagen ud af skralden, kog ca 5 min, si skralden fra. Tilsæt vandet og sukret, lad det koge ca 15 min, skum marmeladen af og hæld det på rene skolede glas.