Skræl kina radiisen og skær den i tynde skiver, læg skiverne i en skål og drys dem med salt, vend saltet godt rund mellem skiverne så saltet er fordelt, lad dem står og trækker med salt en times tid, de skal ikke skyldes med lige krammes for væde inden de ligges op i et sterilt glas, den overskydende væde kasseres.

Lav lagen imens kinaradisen trækker med salt.

Kog riseddike, vand mirin, sake, gurkemeje og Ingefær op og hæld den varme lage over, luk låget og lad dem trække i 2 dag i køleskabet