Tag et stykke kombu og lade det bløde op i vand i 30 min i en gryde eller lerskål som kan tåle opvarmning, gryden skal kun være 2/3 dele fuld, sæt gryden over og simre, lige før det koger fjerenes tange, eller kan suppen bliver slimet. Tilsæt de tørrede svampe hvidløg, sake og mirin og lad det koge op. når hvidløgene er møre tilsættes miso efter smag, miso skal ikke koge voldsom op så det tilsættes til sidst. smag suppebasen til.

Så gøres grønsagerne klar, skær kinakålen (eller den kål du vælger) i mundrette strimler.

Rens svampen og del dem så de er små buketter, skær stokken af shiitake svampen og dokurer dem med en blomst,

Skær forårsløgene i små skrå stykker.

Skær guleroden i skiver på ca 0,5 cm, de kan laves som små blomster.

Skær tofuen i terne.

Anret alle grønsager og tofu pænt på en tallerken og kødet ved siden af

Det kan være en fordel at køle kødet ned så det er letter frosset, så kan man skære meget tynde skiver af kødet, vælge en god kvalitet kød, det skal være så tyndet at det hurtigt bliver tilberedte i den varme suppe.

Suppen sættes over et blus på bordet, grønsager, svampe og tofu tilsættes og det hele simer, så trækkes kødet gennem suppen, når grønsagerne er møre spises de også