Okonomiyaki, japansk grønsags pandekage
Okonomiyaki er en japansk grønsags pandekage, som traditionelt er lavet på kål, bjergkartofler, vand, mel og æg. Okonomiyaki findes i utallige variationer, og pandekagens ingredienser kan tilpasses hver enkelt persons præferencer. Grønsags pandekage kan laves vegetarisk og sågar også helt vegansk - dette var oprindeligt den fattige mands udgave i Japan, da æggene og kødet var "sparet væk". Fyldet i okonomiyaki kan indeholde mange forskellige slags kød - kylling, blæksprutte eller brystflæsk, som vi har benyttet i denne opskrift.
Equipment
- 1 stegepande
Ingredienser
- 3 store æg
- 200 g hvedemel
- 30 g maizena
- 250 g spidskål
- 2 styk forårsløg
- 1 tsk dashi
- 120 ml vand
- 300 g Tyndt skåret brystflæsk ca. 3 mm
- 1 spsk Jordnødde- eller rapsolie til stegning
Topping
- 2 spsk japansk mayonnaise
- 2 spsk okonomiyakisauce
- 4 styk forårsløg
- 1 tsk aonori
- 1 spsk Bonitoflager
Sådan gør du
- Slå æggene ud i en stor skål, og pisk æggene sammen med mel, maizena og 250 ml vand Rør indtil du har en glat dej. Snit kål og forårs-løg fint. Tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser til dejen.
- Placer en non-stick stegepande over en mediumvarm kogeplade, og tilsæt en spiseske olie til panden. Hæld halvdelen af dejen op på panden, og lad pandekagen stege i ca. 8 minutter. Læg brystflæsket på, og vend pandekagen. Steg den anden side i ca. 6 min.
- Lav striber af mayonnaise og okonomiyakisauce over pandekagen. Pynt med forårs-løg, og drys aonori-tang og bonitoflager. Så er din okonomiyaki klar til servering!
