Sådan gør du

• Bland sticky ris melet og sukkeret sammen i en skål, tilsæt vand og bland det godt,

Du koge dejen på to måder:

Mikrobølgeovnen

• Hvis du laver det i mikrobølgeovnen skal du dække skålen med et stykke film, put skålen i mikrobølgeovnen ved højeste effekt (1000 w) i et minut tag det ud og det ud og rør rundt med en våd dejskraber, dæk dejen igen og giv det 30 sekunder mere, dejen skal bliver næsten transparent.

Dampning

• Hvis du bruger en damper skal du dække damperne med et viskestykke så der ikke drypper kondensvand ned i dejen, sæt skålen med dej ned i damperne og dæk med klæde, damp i 15 minutter, efter 7 minutter tage dejen op og rør rundt med en våd dejskraber, derefter sættes dejen tilbage og dampes 7 min mere, dejen skal bliver næsten transparent.

Sådan arbejder du med dejen:

• Tage et stykke pergamentpapir eller et silikone underlag og drys med kartoffelmel, læg dejen ud på bordet, drys dejen med kartoffelmel for at undgå den klister, når dejen er kølet lidt af kan du rulle den ud til en tynd plade, husk at drysse med kartoffelmel så det ikke klister. Overfør pergamentpapiret med dejen på over til en bageplade og sæt det på køl i ca. 15 minutter til dejen har sat sig.
• Her har jeg lavet Daifuku mochi med friske jordbær, jeg har farvet denne portion af mochi, det kan farves med frugtfarve, pastafarve eller grøn te hvis du ønsker en farve på din dej