læg grill spydene i blød I ca. 30 min

rul shiso bladene sammen og snit dem fint, hak forårsløgene i tynde strimler. Undlad det grønne som bruges til saucen.

Varm panden op og steg 1/3 del af kyllingekødet så det bliver til små stykker og skifter farve til lysebrun. Læg det over på en tallerken og køle af.

Bland det stegte og det rå kyllingefars sammen

Tilsæt miso og sesam olie, bland det godt,

Tilsæt løg og shiso blade og bland det godt

Nu ældes farsen rigtig godt sammen med hænderne, kødet vil bliver mere blegt i farven og mere klistret, det er meget vigtig at ælte dejen godt da den skal blive ved at være klistret.

Nu skal de japanske kyllingekødboller på spyde, så farsen formes, tag lidt sesamolie på hænderne for at undgår at farsen klister til hænderne, tag en lille håndfuld fars og pres det omkring spyddet så det bliver en aflang pølse, sørg for at presse luften ud af fasten

Drys spydende med salt.

Varm en grill eller grill panden op og steg kyllinge kødbollerne ca 10 minutter så de er gyldne og gennemstegte, når de er gennemstegte smøres de med Yakotori sauce og steget ca 30 sekunder mere.

Hæld alle ingredienserne i en gryde og kog den med høj varme, derefter sænkes varmen og lad det simre uden låg til det er kogt ned, det tager ca. 30 min saucen bliver tyk og skinnende, lad det stå og køle med.