Start med at skylde de friske asparges, knæk bunden af så du ikke får det træede med, skær aspargesen i ca. 3 stykker. Sæt en gryde vand over at koge og salt vandet let, kog først bunden af aspargesen ca. 1 ½ minut, derefter puttes toppene i og koges med et minut mere. Hæld dem over i koldt vand for at stoppe kogningen, de skal stadig have lidt bid.

Dressingen:

Rør det hele sammen til den dressing, smag den til med sukker og sennep til den smager som du gerne vil have den skal smage.