Vask dine yuzu frugter godt, halver dem og tag kernerne ud, gem kernerne da de skal koge med da de indeholder meget Pektin som er med til at få din marmelade til at stivne. Der er rigtig mange kerner i.

Nu pressen saften ud af Yuzu frugten, samles det i en skål. Så skrabes skillevæggene ud, de lægges i en gryde med rigelig vand og koges møre i 10 minutter. Det fjerner også bitterstofferne, de hældes over i et dørslag og vandet presses ud, vandet kassers. Nu hakkes skillevæggene groft, og sættes til side.

Skær de tomme skræller i kvarte og skrab som meget af den hvide hinde af som mulig med en teske, skær skrællerne i fine strimler, ikke for brede. Put dem i en gryde med rigelig vand. Giv dem et opkog i ca 10 minutter, kasser vandet og kog dem endnu en gang i rent vand, hvis du ikke vil have din marmelade for bitter. Kasser vandet og sæt skallerne til side.

Nu skal der vejes, vej skræller, skillevæggene, og juicen. Du finder nu den samlede mængde. Du skal bruge den halve mængde sukker i forhold til skræller, skillevægge og saft.

Kom sukker, skræller, skillevægge og saft i en gryde , jeg har lagt kerne i en trådsi oven i så de koger med, og kog det langsomt op under omrøring. Det skal koge ca 30-40 minutter.

Der bliver ca 4 glas, disse glas skal være rene og skoldede inden marmeladen kommes i.

Fyld den varme marmelade op det skolede glas og luk låget.