Kastanjer i sirup
Kastanjer i sirup er en alsidig ingrediens. De kan spises som en lækker snack, tilføjes til desserter som is eller kager, eller endda bruges som fyld i chokolader eller bagværk. De kan også være hoved komponenten i traditionelle retter som kuri kinton, hvor de serveres med mosede søde kartofler som en lykkebringende nytårsret.
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 20 styk kastanjer kuri chestnuts
- 2 spsk riseddike
- 100-120 g almindeligt sukker
- 50 g honning
- 2 spsk mirin
- 400 ml vand
Sådan gør du
- giv kastanjerne et kort opkog, de skal ikke koge færdig, så bliver de nemmer at pille skallen af.
- Fjern de indre hinder fra kastanjerne omhyggeligt med en kniv. Fyld en skål med vand og læg de skrællede kastanjer i det. Lad kastanjerne ligge i vandet i 30 minutter og skift vandet, når det bliver uklart.
- Når det begynder at koge, tilsæt de skrællede kastanjer. Lad det simre over lav varme i 15 minutter.
- Fjern de simrede kastanjer og overfør dem til en anden gryde, pas på ikke at knække dem. Tilsæt vand (mængden er angivet i opskriften) og sukker til gryden med kastanjerne og bring det i kog. Når det koger, lad det simre over lav varme i 20 minutter.
- Sluk for varmen og overfør kastanjerne til et rengjort glas, siruppen koges ind til den tykner tilsæt en tsk atemon og luk låget sæt dem i køleskabet i mindst en halv dag.