Karaage
Der er i Japan er der en tradition, for små retter som serveres på barrer, sammen med øl eller sake, da det anses for uciviliseret at drikke uden at får mad til. Disse barrer kaldes Izakaya og her serveres edamame bønner, små grillspyd (yakitori) og karaage samt andre små retter.
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 500 g Kyllingeover lår uden skind skåret i mundrette stykker.
Marinade til kyllingen:
- 2 spsk. Soya
- 1 spsk Madlavnings Sake 1 spsk
- 1 spsk mirin
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk ingefær saft
Efter marineringen:
- 3 spsk Kartoffelmel
- 1 styk æg
- 1 spsk hvedemel
- 500 ml olie til stegning.
Sådan gør du
- Marinaden blandes og kylling stykkerne lægges i, det marinernes ca. 30 min
- Derefter tilsættes kartoffelmel, hvedemel og æg og det hele blandes.
- Kylling stykkerne dybstegers i olie til de er gyldne, jeg friturestegte i en gryde og med middelvarme olien skal være ca. 170, de tages op og lægges på fedtsugende papir. De serveres med citron og lidt mayonnaise, eller hvad man eller har lyst til.