Hiroshima okonomiyaki batter:

Hæld vand, dashi og olie i en skål, bland det hele sammen, tilsæt mel og pisk det sammen. Ikke for længe da du ikke skal have aktiveret gluten.

Dæk filmen over og lad dejen hvile i en time.

Stegning af okonomiyaki:

Varm panden op til middel varme og put et drop olie på. Når olien er varm, hældes noget dej ud på panden og smør det lidt ud.

Inden dejen bliver helt bagt, tilsættes bonito flakes og kålen, tilsæt løg og bønnespire, hæld lidt dej på toppen og læg flæsket på. Nu vendes okonomiyakien så flæsket kommer nedad.

Mens flæsen steger brun, og fyldet dampes, lægges nudlerne på panden ved siden af og form dem så de har sammen størrelsen som okomomiyakien. Når nudlernen og flæsken er stegt, lægges okonomiyakien op oven på nudlernen, og det hele steger lidt.

Slå to æg ud og hæld dem på panden ved siden af og form dem i sammen størrelse som okonomiyakien, inden æggene er helt stegte lægges hele okonomiyakien med nudler oven på.